ТРЮФЕЛИ | Tartufi SR

Белые

Знали ли Вы, что Сербия – страна, богатая трюфелями? Она является одним из крупнейших регионов, где растут белые трюфели.

Белый трюфель – самый редкий и ценный гриб в мире. Эта кулинарная драгоценность обладает наиболее выраженным нюансами аромата среди всех видов трюфелей – интенсивный, впечатляющий и неповторимый.

Его доступность и предложение ограничены, это лесное сокровище является самым дорогим трюфелем в мире, его цена за килограмм достигает 7000 евро. Его собирают в период с октября по январь, можно найти экземпляры по 2 г и даже до 1,5 кг.

Белый трюфель считается самым редким и ценным трюфелем, поскольку он растет в специфических климатических условиях из корней определенных типов деревьев. Он развивается в симбиотических отношениях лишь с несколькими видами деревьев и в основном образуется возле корней, обмениваясь питательными веществами, которые помогают росту как
трюфеля, так и дерева.

Черные трюфели часто называют черными бриллиантами из-за их редкости, характерного аромата и исключительной кулинарной ценности. Эти трюфели имеют неправильную форму, черную внешнюю поверхность и темную мраморную внутреннюю часть, цвет которой варьируется от темно-коричневого до черного, в зависимости от степени зрелости. Они растут в
симбиозе с корнями некоторых видов деревьев, прежде всего дуба, орешника и некоторых других лиственных деревьев. Для обнаружения трюфелей используются собаки, обученные для охоты на трюфеля, поскольку они обладают острым обонянием, способным уловить специфический аромат трюфелей. Сербия богата местами, где растут трюфели, особенно черный летний трюфель, который собирают с мая по ноябрь.

Черные

Джокеры

ХРАНЕНИЕ ТРЮФЕЛЕЙ

1) В стеклянную банку насыпьте рис так, чтобы он занимал 50% ее объема, и положите в него
свежие трюфели. Если трюфели здоровые, то таким образом их можно хранить от 7 до 10 дней.

Банка стоит в холодильнике. Кроме того, рис впитает аромат трюфелей и его идеально можно использовать для еды.

2) Очищенные трюфели заверните в бумажное полотенце, каждый по отдельности, и положите
в банку. Банку нельзя заполнять трюфелями доверху, оставьте 30% ее объема. Меняйте бумажное полотенце каждый день. Таким способом трюфели остаются свежими до 10 дней.
Банка стоит в холодильнике.

ОХОТНИКИ ЗА ТРЮФЕЛЯМИ

Наши верные сотрудники — собаки породы лаготто-романьоло. Им свойственны исключительный ум, преданность, готовность к приключениям, а значит, и к охоте за трюфелями. Лес — их естественная среда и их игровая площадка, а каждый найденный трюфель — медаль за их приключения.
Помимо своей гастрономической ценности, трюфели чрезвычайно полезны для нашего здоровья. Низкий уровень жиров, хороший источник белка и витаминов обеспечивают множество преимуществ для нашего здоровья. Он содержит все необходимые для здорового питания аминокислоты. Употребление белых трюфелей укрепляет организм, восстанавливает серые клетки мозга, снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.